Le vin
Le Tessin viticole a une histoire ancienne mais il atteint tout son éclat dès la fin du XIXème siècle, immédiatement après la destruction du vignoble européen par un minuscule insecte: le phylloxéra. En 1906 on fit les premières expériences avec des plants de Merlot provenant de la France et plus précisément du Bordelais. Les excellents résultats obtenus ont permis au Merlot de devenir en quelques années le cépage le plus cultivé au Tessin. On pense que le nom “Merlot” dérive de “merle” pour la ressemblance de la couleur de son grain de raisin mûr avec la couleur des plumes de l’oiseau; une autre hypothèse l’attribue au fait que le Merlot est dans sa région d’origine est l’un des premiers raisins à mûrir et par conséquent le premier raisin mangé par le merle. Les grappes au Tessin arrivent à pleine maturité vers la fin de septembre. Elles se présentent avec des grains moyens, sphériques, à la peau de couleur bleu noir. Les raisins vinifiés donnent un vin à la couleur rubis intense, ayant un corps équilibré et qui dénote de l’élégance et du caractère. En fonction de son terroir d’origine le Merlot peut parfaitement se marier avec des plats de pâtes aux des sauces savoureuses, aux risotto, aux viandes rouges grillées, au four ou braisées, au gibier et aussi aux nombreux fromages d’alpage que l’ensemble du territoire tessinois propose. Il se prête bien à élevage en petits tonneaux de chêne et il est caractérisé par un bon potentiel de vieillissement. La température de service conseillée est de 16°-18° C, dans des verres adéquats. Le Tessin est caractérisé par deux différentes typologies de sols qui correspondent géographiquement aux deux grandes régions du Tessin: le Sopraceneri et le Sottoceneri. Les vins produits dans ces deux contextes géo-climatiques portent nettement les caractères de leur origine. Les cépages cultivés sont le Merlot (82%), le Cabernet Franc et Sauvignon, la Bondola et le Pinot Noir. Seulement le 8% est représenté par un raisin à peau blanche, dont les vins les plus importants sont le Chardonnay et le Sauvignon Blanc. Malgré cette petite surface, le Tessin produit une importante quantité de vin blanc grâce à la vinification “en blanc” du Merlot. Cette production crée des vins particulièrement plaisants et d’une délicatesse considérable. Dès 1997 les vins du Tessin ont obtenu l’AOC (DOC), l’appellation d’origine contrôlée, comme signe de distinction de la production et de la qualité.
Textes de Alessandro Pesce, journaliste, et Daniela Linder-Basso (UCT - Unione Contadini Ticinesi)
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Morcote
Adrien Stevens Viticoltore Indipendente
Production et vente de vins.
- Riva di Codato 10/12
- 6922 Morcote
- +41 79 685 76 08
- adrienstevens@hotmail.com
- adrienstevens.ch
Termine di Monteggio
Agriturismo Azienda Vitivinicola Hostettler
L'exploitation viticole Hostettler organise dégustations et offre la possibilité de visiter la vieille cave pour un max. de 50 personnes, dans le charmant petit village de Monteggio.
- 6998 Termine di Monteggio
- +41 91 608 11 78
- +41 79 459 48 54
- Fax +41 91 608 11 78
- az.hostettler@sunrise.ch
- www.hostettlervini.ch/
Monteggio
Azienda Vitivinicola Miriam Hermann Gaudio
Entreprise familiale où le terroir de chaque vignoble est au centre de l’attention. La flore et la faune y sont scrupuleusement respectées. Ils vous accueillemt avec plaisir pour une dégustation de vins dont le raisin est entièrement cultivé et vinifié par leur soins. Ils vous proposent diverses spécialités, du Merlot au Pinot noir, ainsi qu’un mousseux d’ “Uva americana”, des vins blancs ou rosés, ainsi que de la “grappa” et du “nocino”. Possibilité d’organiser des dégustations selon vos voeux.
- Castello di Monteggio
- 6996 Monteggio
- +41 91 600 03 40
- +41 76 454 33 32
- info@ivinidimiriam.ch
- www.ivinidimiriam.ch
Lugano
Bottega del Vino Gabbani
L'offre de produits comprend la recherche constante de qualité accompagnée de la courtoisie professionnelle de notre personnel. La conception moderne avec l'ancien est la nouvelle entreprise qui souhaite accompagner tous nos clients.
- Via Pessina 13
- 6900 Lugano
- +41 91 911 30 82
- Fax +41 91 911 30 99
- contact@gabbani.com
- www.gabbani.com
Davesco-Soragno
Broken City Brewing
Située dans le quartier Davesco – Soragno (ville de Lugano), la brasserie Broken City Brewing a pour mission depuis 2016 de briser la culture de la bière de masse, de bouleverser vos papilles gustative et de vous emmener dans le nouveau monde des bières artisanales.
- Strada Ponte di Valle 4
- 6964 Davesco-Soragno
- +41 79 638 68 19
- info@brokencitybrewing.com
- www.brokencitybrewing.com
Astano
Cantina Blass
Nous sommes un petit entreprise familiale à Astano. Nos vins de qualité sont faits seulement des raisins propres et vinifiés et mis en bouteille dans notre propre cave.
- Via Eugenio Schmidhauser 4
- 6999 Astano
- +41 77 522 44 99
- benvenuto@cantinablass.ch
- www.cantinablass.ch
Monteggio
Cantina Daniel Huber
Les vignobles et les caves HuberVini se trouvent à Monteggio, dans la vallée moyenne de la Tresa. Les caves sont abritées dans une maison du XVIIe siècle restaurée, typique du Malcantone.
- 6996 Monteggio
- +41 91 608 17 54
- Fax +41 91 608 33 53
- cantina@hubervini.ch
- www.hubervini.ch
Barbengo
Cantina Kopp von der Crone Visini
La Cave Kopp von der Crone Visini est née en 2006. Elle est le résultat de la fusion de l’entreprise Kopp von der Crone (fondée en 1994 par Ueli Kopp et Anna Barbara von der Crone) et l’entreprise ViniVisini (fondée en 1997 par Paolo Visini) qui collaborent intensément depuis 2002.
- Via Noga 2
- 6917 Barbengo
- +41 91 682 96 16
- info@cantinabarbengo.ch
- www.cantinabarbengo.ch
Croglio
Cantine Ghidossi
- Via Ronco Regina
- 6980 Croglio
- +41 79 619 31 33
- info@cantine-ghidossi.ch
- www.cantine-ghidossi.ch
Cademario
Cantine Monti
Sergio Monti a fondé la Cantina Monti en 1972 à partir d’une ruine aux “Ronchi di Cademario”, en cultivant la première vigne sur des extrême pendences.
- Via dei Ronchi 81 6936 Cademario
- 6936 Cademario
- +41 91 605 34 75
- cantinamonti@ticino.com
- www.cantinamonti.ch/
Melide
Cantine Riva Morcote
Résonnante entreprise vinicole située auprès des historiques « Cantine di Morcote » gérée par Patrick Ballabio et Adrien Stevens. Il cultive des vignes sur Castel San Pietro, Breganzona, San Vittore et Lugano pour une surface de 7 hectares.
- Via Cantine di Cima 28
- 6815 Melide
- +41 79 253 33 39
- Info@cantinerivamorcote.ch
- www.cantinerivamorcote.ch
Lugano
Fattoria Moncucchetto
Au cœur de Lugano, mais loin de la frénésie et du trafic, une cave riche en histoire, orientée dans le futur avec des idées créatives, dans la structure exceptionnelle réalisée par Mario Botta en 2009.
- Via Crivelli 27
- 6900 Lugano
- +41 91 967 70 60
- +41 91 967 70 61
- info@moncucchetto.ch
- www.moncucchetto.ch
Savosa
Figli Fu A. Daldini
La Maison Daldini-vins fondée en 1866 par Giacomo Daldini, représente bien, à travers ses choix individuels de production, les traits caractéristiques de notre beau Tessin; celui lié à la terre laborieux mais en constante innovation et celui de l'ensoleillement grâce à un climat local privilégié de type méditerranéen.
- Via San Gottardo 153
- 6924 Savosa
- +41 91 966 30 56
- info@daldini-vini.ch
- www.daldini-vini.ch
Ponte Cremenaga
Gautschi Vini "Il Roncacciolo"
Gautschi Vini est une petite entreprise qui s'occupe de vinification et produit vins du territoire et variétales comme le Merlot, le Nebbiolo et le Viognier.
- Via Roncaccio 16
- 6996 Ponte Cremenaga
- +41 91 600 05 06
- herbi.gautschi@geissheiri.ch
Lugano
Il Forziere del vino
Un espace pour votre événement privé où vous pourrez déguster d’excellents vins locaux et d’ailleurs. Simone Ragusa, élu Meilleur Sommelier de Suisse, vous accueillera dans ce petit lieu intime offrant une ambiance magique et plus de 500 vins différents.
- Riva Antonio Caccia 7
- 6900 Lugano
- +41 91 985 77 11
- Fax +41 91 985 77 22
- welcome@splendide.ch
Pregassona
Laboratorio Birrario Ticinese
Une brasserie née en 2017 qui produit actuellement deux types de bières : L'Avvelenata, une "presque IPA", et Scirocco, une bière ambrée belge aromatisée à la mandarine et au poivre du vallée Maggia.
- Via Giovanni Maraini 32/a
- 6963 Pregassona
- info@laboratoriobirrario.ch
- www.laboratoriobirrario.ch/index.html
Bioggio
Officina della Birra
La Officina della Birra SA ouvre ses portes en tant que restaurant avec une brasserie annexée en 1999, remettant en lumière le monde de la bière artisanale au Tessin, disparue depuis quelque année.
- Via Cademario 2
- 6934 Bioggio
- +41 91 604 54 88
- clienti@officinadellabirra.ch
- www.officinadellabirra.ch
Lamone
Poggio del Cinghiale
L'Entreprise de Francesco et Paola Franchini produit des vins de très grande qualité à partir de raisins tessinois sélectionnés dans les vignobles ensoleillés des collines de Castelrotto dans le Malcantone et celles de Lamone dans la vallée du Vedeggio.
- Via Girella 21
- 6814 Lamone
- +41 91 966 53 53
- +41 79 692 84 69
- info@poggio.ch
- www.poggio.ch
Lamone
Tamborini Carlo SA
Tamborini est une cave vinicole, qui s'occupe de production de vin et vinothèque, dégustations et visites des vignobles (Castelrotto) and B&B Holidays and Wine, Vallombrosa).
- Via Serta 18
- 6814 Lamone
- +41 91 935 75 45
- Fax +41 91 935 75 49
- info@tamborinivini.ch
- www.tamborinivini.ch
Lugano
Tenuta Arca Rubra
La Tenuta Arca Rubra de Matteo Huber s'occupe de la production de vin dans la région de Montagnola.
- Vai ai Canvetti
- 6900 Lugano
- +41 79 337 18 75
- info@arcarubra.ch
- www.arcarubra.ch/
