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Le vin

Le Tessin viticole a une histoire ancienne mais il atteint tout son éclat dès la fin du XIXème siècle, immédiatement après la destruction du vignoble européen par un minuscule insecte: le phylloxéra. En 1906 on fit les premières expériences avec des plants de Merlot provenant de la France et plus précisément du Bordelais. Les excellents résultats obtenus ont permis au Merlot de devenir en quelques années le cépage le plus cultivé au Tessin. On pense que le nom “Merlot” dérive de “merle” pour la ressemblance de la couleur de son grain de raisin mûr avec la couleur des plumes de l’oiseau; une autre hypothèse l’attribue au fait que le Merlot est dans sa région d’origine est l’un des premiers raisins à mûrir et par conséquent le premier raisin mangé par le merle. Les grappes au Tessin arrivent à pleine maturité vers la fin de septembre. Elles se présentent avec des grains moyens, sphériques, à la peau de couleur bleu noir. Les raisins vinifiés donnent un vin à la couleur rubis intense, ayant un corps équilibré et qui dénote de l’élégance et du caractère. En fonction de son terroir d’origine le Merlot peut parfaitement se marier avec des plats de pâtes aux des sauces savoureuses, aux risotto, aux viandes rouges grillées, au four ou braisées, au gibier et aussi aux nombreux fromages d’alpage que l’ensemble du territoire tessinois propose. Il se prête bien à élevage en petits tonneaux de chêne et il est caractérisé par un bon potentiel de vieillissement. La température de service conseillée est de 16°-18° C, dans des verres adéquats. Le Tessin est caractérisé par deux différentes typologies de sols qui correspondent géographiquement aux deux grandes régions du Tessin: le Sopraceneri et le Sottoceneri. Les vins produits dans ces deux contextes géo-climatiques portent nettement les caractères de leur origine. Les cépages cultivés sont le Merlot (82%), le Cabernet Franc et Sauvignon, la Bondola et le Pinot Noir. Seulement le 8% est représenté par un raisin à peau blanche, dont les vins les plus importants sont le Chardonnay et le Sauvignon Blanc. Malgré cette petite surface, le Tessin produit une importante quantité de vin blanc grâce à la vinification “en blanc” du Merlot. Cette production crée des vins particulièrement plaisants et d’une délicatesse considérable. Dès 1997 les vins du Tessin ont obtenu l’AOC (DOC), l’appellation d’origine contrôlée, comme signe de distinction de la production et de la qualité.

Textes de Alessandro Pesce, journaliste, et Daniela Linder-Basso (UCT - Unione Contadini Ticinesi)

 

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Vico-Morcote

Tenuta Castello di Morcote

La Tenuta Castello di Morcote s'étend sur un vaste promontoire entouré par le lac Ceresio: 150 hectares de nature préservée avec un sol unique au Tessin composé de porphyre rouge, une roche d'origine volcanique.

Porza

Tenuta Larosa

La Maison Daldini-vins fondée en 1866 par Giacomo Daldini, représente bien, à travers ses choix individuels de production, les traits caractéristiques de notre beau Tessin; celui lié à la terre laborieux mais en constante innovation et celui de l'ensoleillement grâce à un climat local privilégié de type méditerranéen.

Cassina d'Agno

Tenuta San Giorgio

Le Domaine San Giorgio à Cassina d’Agno, à seulement quelques kilomètres à l’ouest de Lugano, produit env. 30.000 bouteilles de vin chaque année sous la supervision de Mike Rudolph. La production met l’accent sur le classique cru tessinois, à savoir le Merlot, sans pour autant négliger toute une série d’autres cépages.

Castelrotto

Tenuta Tamborini Vallombrosa

Dans le domaine Castelrotto on cultive la vigne depuis cent ans. En effet il è considère comme le lieu historique par excellence et le berceau du Merlot en Tessin.

Rivera

Werner Stucky Cantina del Portico

La cave del Portico, située au 6802 rivera (hameau de Capidogno), a vu le jour en 1981

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