Le minestrone
Ingrédients pour 8 personnes
- 100 g de lard fumé
- 2-3 morceaux de couenne
- 2 oignons
- 120 g de poireaux
- 100 g de haricots
- 100 g de haricots verts
- 100 g de carottes -100 g de navet
- épinards
- chou
- courgettes
- cèleri
- herbes (basilic, laurier, persil)
Faire revenir le lard et la couenne dans une grande casserole . Y ajouter les légumes épluchés, lavés et coupés en dés. Ajouter eau ou bouillon et laisser mijoter pendant plusieurs heures. Un peu avant la fin de cuisson ajouter les herbes hachées.
