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Polenta

Plat typique de l'arc alpin, il fut un temps le seul met du gardien d'alpage qui la mangeait matin, midi et soir. Le dimanche pour la rendre plus riche on remplaçait l'eau par du lait ou de la crème.

Ingrédients

1 kg de farine de mais
4 litres d’eau
sel
Mettre l’eau à bouillir dans une grande casserole, lorsqu’elle bout y verser la farine en pluie et remuer constamment pour éviter les grumeaux. Après une heure de cuisson vous obtiendrez une masse assez compacte que vous verserez sur un plat, si possible en bois et sur lequel vous aurez mis un torchon qui servira à envelopper la polenta pour la conserver chaude.

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