Close
  • shutterstock 519975673.jpg

Civet de lapin

Un plat de tradition lombarde aux origines très anciennes. La marinade permettait d'attendrir et de conserver les viandes et surtout le gibier.

Ingrédients (pour 1 kg de viande)

1 litre de vin rouge
cèleri
poireau
oignon
carotte
plantes aromatiques (thym, marjolaine, laurier, clous de girofle, grains de genièvre, romarin)
70 g de beurre
30 g de lard
1 verre de bouillon
farine


Couper le lapin en morceaux pas trop gros. Les nettoyer et bien les sécher. Les placer dans un plat en terre cuite, ajouter les légumes coupés en morceaux et les plantes aromatiques. Verser le vin, il doit couvrir la viande et laisser mariner le tout pendant 2 à 3 jours.

Faire revenir l’oignon dans le beurre, ajouter le lard et la viande bien égouttée. Après quelques minutes y verser la marinade et laisser évaporer. Saupoudrer de farine. Après 10 minutes de cuisson, retirer la viande et hacher les légumes avec les abats du lapin. Puis verser cette préparation sur la viande que vous aurez remise dans la casserole, ajouter le bouillon et laisser mijoter pendant 1 à 2 heures.

Disclaimer

Les informations de ce site sur les services ou les produits sont fournies par des partenaires externes. Ces informations sont sujettes à de fréquentes modifications, c’est pourquoi Lugano Region ne peut se considérer responsable en cas d’éventuelles inexactitudes. En raison de l'évolution constante de la situation de la pandémie de COVID-19, nous suggérons de vérifier auprès des contacts indiqués ci-dessus les éventuelles restrictions d'activité.

  1. Contact