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  • Sentiero storico naturalistico di Sonvico
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Sentieri tematici – Sentiero storico naturalistico di Sonvico

Tappa 4: Cassinél

Il latte è stato un altro dei prodotti essenziali dei nostri paesi. Per sfruttarne tutte le potenzialità era necessario poterlo conservare e sottoporlo a trasformazioni, così da ricavare quanto necessario : panna, burro, ricotta e altri formaggi.

Il cassinél (cantina per la conservazione del latte) risulta perciò una costruzione molto diffusa, realizzata con soluzioni tecniche assai simili. Edifici in pietra, non molto grandi, con la volta a botte, per buona parte incassati nel terreno e solitamente realizzati direttamente dove affiora una sorgente. L’acqua corrente garantiva la freschezza del locale, ed era inoltre utilizzata per refrigerare direttamente il latte depositato in bacinelle di rame (cónghe) sistemate in vasche assai larghe, ma poco profonde, realizzate all’interno del locale.

All’esterno del cassinél è solitamente presente una piccola fontana, che permette di attingere l’acqua per i bisogni domestici o per l’agricoltura, acqua che si incanala poi in semplici rogge scavate nel terreno, utili per irrigare i pascoli. Ai lati delle rogge venivano coltivati i salici, i cui rami molto flessibili e resistenti, erano utilizzati come legacci per la vigna o per fare le bretelle di gerle, cadole e altro.

  1. Escursioni correlate

    Sentiero storico naturalistico di Sonvico
    Tappa 1: Pozzo e Riarón
    Tappa 2: Casa della Ragione
    Tappa 3: Grad
    Tappa 5: Il bosco misto di latifoglie
    Tappa 6: Curiosità geologiche
    Tappa 7: Mulino e ponte
    Tappa 8: La radura nel bosco
    Tappa 9: Il torrente Franscinone
    Tappa 10: Lavatoio
    Tappa 11: Gli uccelli del bosco
    Tappa 12: La valle di erosione del Franscinone
    Tappa 12: Acqua ed energia
    Tappa 13: Il margine del bosco di golena
    Tappa 14: Cascina per la lavorazione del latte
    Tappa 15: Fornace per la produzione della calce
    Tappa 16: La zona rurale
    Tappa 17: La zona umida di Canéed
    Tappa 18: Piazza carbonaia
    Tappa 19: Terrazzamenti
    Tappa 20: Madonna d'Arla
    Tappa 21: La selva castanile di Pian Piret
    Tappa 22: Faggeta
    Tappa 23: Masso coppellare
    Tappa 23a: I Denti della Vecchia
    Tappa 24: R’Alborón
    Tappa 25: Oratorio di San Martino
    Tappa 26: Nucleo di Sonvico
    Tappa 27: Torchio delle noci
    Tappa 28: Chiesa di San Giovanni Battista

  2. Come arrivare

    Le Autolinee Regionali Luganesi coprono la tratta Lugano – Sonvico; dalla Val Colla si può accedere a Sonvico, usufruendo dell’autopostale, percorrendo il tragitto Tesserete – Sonvico.

    Viaggio coi trasporti pubblici!

  3. Segnaletica

    Sonvicosentierostorico Adesivo

  4. Download