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  • Prodotti locali, Vino

Il Vino

Il Ticino vitivinicolo ha un’antica storia, ma trova il suo splendore nella prima metà del secolo scorso, in seguito alla ricostituzione del vigneto con dei criteri fondati sulla qualità. In particolar modo, l’introduzione del vitigno Merlot, la cui sperimentazione iniziò nel 1906, ha cambiato radicalmente e in pochi anni la struttura e la vocazione viticola del Cantone. Grazie agli eccellenti risultati riscontrati nelle sperimentazioni, il Merlot è presto diventato il vitigno più coltivato in Ticino, rimpiazzando le varietà piantate in modo poco accorto nella fine del 1800, in seguito alla distruzione del vigneto europeo da parte di malattie importate inconsapevolmente dalle Americhe, che, anche a sud delle Alpi, hanno causato danni incalcolabili. I grappoli in Ticino giungono generalmente a maturazione verso la fine di settembre e si presentano con acini medi, sferici, dalla buccia colore blu-nero. Le uve vinificate danno un vino dal colore rosso rubino intenso e vivace, con un corpo equilibrato e di spiccato carattere. In funzione del terroir di provenienza e dalla metodologia di vinificazione, il Merlot può accompagnare perfettamente primi piatti con salse ricche e saporite, carni rosse alla griglia, arrostite o brasate, la selvaggina da pelo e gli ottimi formaggi prodotti sui numerosi alpeggi presenti sulle montagne ticinesi. Si presta bene alla maturazione in piccole botti di rovere e a un discreto invecchiamento. Va servito ad una temperatura di 16°-18° C, in ampi calici. Il Ticino presenta due tipologie distinte di terreni, che corrispondono geograficamente al Sopraceneri e al Sottoceneri, e che caratterizzano pertanto i vini prodotti. Vi si coltivano, in ordine di importanza, i seguenti vitigni: Merlot (82%), Cabernet Franc e Sauvignon, Gamaret, Bondola e Pinot Nero. Solo l’8% è rappresentato da vitigno a buccia bianca, fra i quali spiccano lo Chardonnay e il Sauvignon Bianco. Nonostante questa piccola superficie, il Ticino produce una ragguardevole quantità di vino bianco grazie alla vinificazione “in bianco” del Merlot. Questa produzione dà origine a dei vini particolarmente piacevoli e di notevole delicatezza. Dal 1997 il Merlot del Ticino ha ottenuto la DOC, la denominazione di origine controllata, un riconoscimento alla produzione e alla qualità.

Di Alessandro Pesce, giornalista e Daniela Linder-Basso (UCT – Unione Contadini Ticinesi)

 

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Lugano

Bottega del Vino Gabbani

L’offerta di prodotti comprende la ricerca continua di qualità accompagnata dalla cortesia professionale dei nostri collaboratori. Un team che ci permette di puntare all’eleganza e all’efficienza senza dimenticare la tipicità dei nostri luoghi. Il moderno nell’antico è la nuova concezione di commercio che vorrebbe accompagnare tutti i nostri ospiti.

Morcote

Cantine Riva Morcote

Giovane azienda vitivinicola gestita da due amici, Adrien e Patrick. Situata nella zona delle storiche “Cantine di Morcote”, i due coltivano vigneti situati nei comuni di Castel San Pietro, Breganzona , San Vittore e Lugano per un totale di 7 ettari.

Pregassona

Enoteca di via Cantonale

L'Enoteca di via cantonale nasce dalla volontà di essere la prima realtà ticinese che racchiude la quasi totalità del panorama vitivinicolo del cantone con circa 330 etichette.

Lugano

Fattoria Moncucchetto

Nel cuore di Lugano, ma lontana dalla frenesia e dal traffico, una cantina ricca di storia, proiettata nel futuro con idee creative nella fantastica struttura realizzata da Mario Botta nel 2009.

Lugano

Il Forziere del vino

Allo Splendide Royal è nato il Forziere del Vino, un ambiente chic e disinvolto in cui svolgere eventi privati, aperitivi e cene. Al suo interno sono conservati ed esposti gli oltre quattrocento vini selezionati da tutto il mondo, tra cui risaltano le eccellenze del ricco territorio ticinese.

Lamone

Tamborini Carlo SA

Tamborini è un azienda vitivinicola, che si occupa di produzione di vino e vinoteca (vendita di vino, grappe, prodotti ticinesi).

Cassina d'Agno

Tenuta San Giorgio

Alla Tenuta San Giorgio a Cassina d’Agno, pochi chilometri a ovest di Lugano, si producono attualmente, sotto la supervisione di Mike Rudolph, circa 30.000 bottiglie di vino l’anno. La produzione si concentra sulla classica qualità ticinese, il Merlot, ma senza trascurare una serie di altri vitigni.

Castelrotto

Tenuta Tamborini Vallombrosa

Alla Tenuta Tamborini Castelrotto si coltiva la vite da cent’anni. Infatti essa è considerata l’azienda storica per eccellenza e la culla del Merlot in Ticino.

Termine di Monteggio

Agriturismo Azienda Vitivinicola Hostettler

L'azienda vitivinicola Hostettler organizza degustazioni e la possibilità di visitare la vecchia cantina per gruppi di max. 50 persone, nel suggestivo paesino di Monteggio.

Monteggio

Azienda Vitivinicola Miriam Hermann Gaudio

Azienda a conduzione familiare in cui si punta a valorizzare al massimo il “terroir” di ogni singolo vigneto rispettandone la flora e la fauna. Vi accoglieranno volentieri per una degustazione dei vini le cui uve sono interamente coltivate e vinificate da loro. Diverse le specialità proposte, dai Merlot al Pinot Nero allo specialissimo spumante di uva americana, ai bianchi e rosati, grappa e nocino. Possibilità di organizzare degustazioni su misura.

Astano

Cantina Blass

Siamo una piccola azienda a conduzione familiare in Astano. I nostri vini di alta qualità sono prodotti solo di uve proprie e vinificati e imbottigliati nella nostra cantina.

Beride

Cantina Christian Zündel

Monteggio

Cantina Daniel Huber

A Monteggio, nella media Valle della Tresa, si trovano i vigneti e le cantine della HuberVini. Le cantine sono situate all'interno di una tipica casa malcantonese restaurata risalente al 17° secolo.

Barbengo

Cantina Kopp von der Crone Visini

La Cantina Kopp von der Crone Visini è nata nel 2006. Essa è il risultato della fusione delle aziende Kopp von der Crone (fondata nel 1994 da Ueli Kopp e Anna Barbara von der Crone) e ViniVisini (fondata nel 1997 da Paolo Visini) che collaborano intensamente già dal 2002.

Cademario

Cantine Monti

Sergio Monti fonda la Cantina Monti nel 1972 partendo da un vecchio rudere nei Ronchi di Cademario, piantando le prime viti su pendenze estreme.

Savosa

Figli Fu A. Daldini

Daldini-Vini, fondata da Giacomo Daldini nel 1884 esprime appieno, con le proprie scelte produttive, i due volti della regione Ticino; quello tradizionale legato alla terra e quello solare di mediterraneo del nord operoso ed innovativo.

Pregassona

Laboratorio Birrario Ticinese

Una brewfirm nata nel 2017 che produce attualmente due tipi di birre: L'Avvelenata, una "quasi IPA", e Scirocco, una belgian ale ambrata con mandarino e pepe aromatizzato in valle Maggia.

Bioggio

Officina della Birra

L’Officina della Birra SA apre come ristorante con birrificio annesso nel 1999 riportando alla luce il mondo della birra artigianale in Ticino.

Lamone

Poggio del Cinghiale

L'Azienda di Francesco e Paola Franchini produce vini di alta qualità con uve ticinesi selezionate dai vigneti delle soleggiate colline di Castelrotto nel Malcantone e di Lamone nella valle del Vedeggio.

Lugano

Tenuta Arca Rubra

La Tenuta Arca Rubra di Matteo Huber si occupa di vinificazione nella suggestiva zona di Montagnola.

Vico-Morcote

Tenuta Castello di Morcote

La Tenuta Castello di Morcote si estende su un vasto promontorio di 172 ettari circondato dal lago Ceresio, a sud di Lugano.

Porza

Tenuta Larosa

Daldini-Vini, fondata da Giacomo Daldini nel 1884 esprime appieno, con le proprie scelte produttive, i due volti della regione Ticino; quello tradizionale legato alla terra e quello solare di mediterraneo del nord operoso ed innovativo.

Rivera

Werner Stucky Cantina del Portico

La cantina del portico, situata a 6802 rivera (frazione capidogno) fu fondata nel 1981.

Ponte Cremenaga

Gautschi Vini "Il Roncacciolo"

Gautschi Vini è una piccola impresa che si occupa di vinificazione di vini territoriali e varietali come Merlot, Nebbiolo e Viognier.