Il Vino
Il Ticino vitivinicolo ha un’antica storia, ma trova il suo splendore nella prima metà del secolo scorso, in seguito alla ricostituzione del vigneto con dei criteri fondati sulla qualità. In particolar modo, l’introduzione del vitigno Merlot, la cui sperimentazione iniziò nel 1906, ha cambiato radicalmente e in pochi anni la struttura e la vocazione viticola del Cantone. Grazie agli eccellenti risultati riscontrati nelle sperimentazioni, il Merlot è presto diventato il vitigno più coltivato in Ticino, rimpiazzando le varietà piantate in modo poco accorto nella fine del 1800, in seguito alla distruzione del vigneto europeo da parte di malattie importate inconsapevolmente dalle Americhe, che, anche a sud delle Alpi, hanno causato danni incalcolabili. I grappoli in Ticino giungono generalmente a maturazione verso la fine di settembre e si presentano con acini medi, sferici, dalla buccia colore blu-nero. Le uve vinificate danno un vino dal colore rosso rubino intenso e vivace, con un corpo equilibrato e di spiccato carattere. In funzione del terroir di provenienza e dalla metodologia di vinificazione, il Merlot può accompagnare perfettamente primi piatti con salse ricche e saporite, carni rosse alla griglia, arrostite o brasate, la selvaggina da pelo e gli ottimi formaggi prodotti sui numerosi alpeggi presenti sulle montagne ticinesi. Si presta bene alla maturazione in piccole botti di rovere e a un discreto invecchiamento. Va servito ad una temperatura di 16°-18° C, in ampi calici. Il Ticino presenta due tipologie distinte di terreni, che corrispondono geograficamente al Sopraceneri e al Sottoceneri, e che caratterizzano pertanto i vini prodotti. Vi si coltivano, in ordine di importanza, i seguenti vitigni: Merlot (82%), Cabernet Franc e Sauvignon, Gamaret, Bondola e Pinot Nero. Solo l’8% è rappresentato da vitigno a buccia bianca, fra i quali spiccano lo Chardonnay e il Sauvignon Bianco. Nonostante questa piccola superficie, il Ticino produce una ragguardevole quantità di vino bianco grazie alla vinificazione “in bianco” del Merlot. Questa produzione dà origine a dei vini particolarmente piacevoli e di notevole delicatezza. Dal 1997 il Merlot del Ticino ha ottenuto la DOC, la denominazione di origine controllata, un riconoscimento alla produzione e alla qualità.
Di Alessandro Pesce, giornalista e Daniela Linder-Basso (UCT – Unione Contadini Ticinesi)
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Morcote
Adrien Stevens Viticoltore Indipendente
Produzione e vendita di vini.
- Riva di Codato 10/12
- 6922 Morcote
- +41 79 685 76 08
- adrienstevens@hotmail.com
- adrienstevens.ch
Termine di Monteggio
Agriturismo Azienda Vitivinicola Hostettler
L'azienda vitivinicola Hostettler organizza degustazioni e la possibilità di visitare la vecchia cantina per gruppi di max. 50 persone, nel suggestivo paesino di Monteggio.
- 6998 Termine di Monteggio
- +41 91 608 11 78
- +41 79 459 48 54
- Fax +41 91 608 11 78
- az.hostettler@sunrise.ch
- www.hostettlervini.ch/
Monteggio
Azienda Vitivinicola Miriam Hermann Gaudio
Azienda a conduzione familiare in cui si punta a valorizzare al massimo il “terroir” di ogni singolo vigneto rispettandone la flora e la fauna. Vi accoglieranno volentieri per una degustazione dei vini le cui uve sono interamente coltivate e vinificate da loro. Diverse le specialità proposte, dai Merlot al Pinot Nero allo specialissimo spumante di uva americana, ai bianchi e rosati, grappa e nocino. Possibilità di organizzare degustazioni su misura.
- Castello di Monteggio
- 6996 Monteggio
- +41 91 600 03 40
- +41 76 454 33 32
- info@ivinidimiriam.ch
- www.ivinidimiriam.ch
Lugano
Bottega del Vino Gabbani
L’offerta di prodotti comprende la ricerca continua di qualità accompagnata dalla cortesia professionale dei nostri collaboratori. Un team che ci permette di puntare all’eleganza e all’efficienza senza dimenticare la tipicità dei nostri luoghi. Il moderno nell’antico è la nuova concezione di commercio che vorrebbe accompagnare tutti i nostri ospiti.
- Via Pessina 13
- 6900 Lugano
- +41 91 911 30 82
- Fax +41 91 911 30 99
- contact@gabbani.com
- www.gabbani.com
Davesco-Soragno
Broken City Brewing
Situato nel quartiere di Davesco – Soragno (città di Lugano), dal 2016 il birrificio Broken City Brewing ha come missione spaccare la cultura della birra di massa, sconvolgendo le vostre papille gustative e portandovi nel nuovo mondo delle birre artigianali.
- Strada Ponte di Valle 4
- 6964 Davesco-Soragno
- +41 79 638 68 19
- info@brokencitybrewing.com
- www.brokencitybrewing.com
Astano
Cantina Blass
Siamo una piccola azienda a conduzione familiare in Astano. I nostri vini di alta qualità sono prodotti solo di uve proprie e vinificati e imbottigliati nella nostra cantina.
- Via Eugenio Schmidhauser 4
- 6999 Astano
- +41 77 522 44 99
- benvenuto@cantinablass.ch
- www.cantinablass.ch
Monteggio
Cantina Daniel Huber
A Monteggio, nella media Valle della Tresa, si trovano i vigneti e le cantine della HuberVini. Le cantine sono situate all'interno di una tipica casa malcantonese restaurata risalente al 17° secolo.
- 6996 Monteggio
- +41 91 608 17 54
- Fax +41 91 608 33 53
- cantina@hubervini.ch
- www.hubervini.ch
Barbengo
Cantina Kopp von der Crone Visini
La Cantina Kopp von der Crone Visini è nata nel 2006. Essa è il risultato della fusione delle aziende Kopp von der Crone (fondata nel 1994 da Ueli Kopp e Anna Barbara von der Crone) e ViniVisini (fondata nel 1997 da Paolo Visini) che collaborano intensamente già dal 2002.
- Via Noga 2
- 6917 Barbengo
- +41 91 682 96 16
- info@cantinabarbengo.ch
- www.cantinabarbengo.ch
Croglio
Cantine Ghidossi
- Via Ronco Regina
- 6980 Croglio
- +41 79 619 31 33
- info@cantine-ghidossi.ch
- www.cantine-ghidossi.ch
Cademario
Cantine Monti
Sergio Monti fonda la Cantina Monti nel 1972 partendo da un vecchio rudere nei Ronchi di Cademario, piantando le prime viti su pendenze estreme.
- Via dei Ronchi 81 6936 Cademario
- 6936 Cademario
- +41 91 605 34 75
- cantinamonti@ticino.com
- www.cantinamonti.ch/
Melide
Cantine Riva Morcote
Giovane azienda vitivinicola gestita da Patrick Ballabio e Adrien Stevens. Situata nella zona delle storiche “Cantine di Morcote”, si coltivano vigneti situati nei comuni di Castel San Pietro, Breganzona , San Vittore e Lugano per un totale di 7 ettari.
- Via Cantine di Cima 28
- 6815 Melide
- +41 79 253 33 39
- Info@cantinerivamorcote.ch
- www.cantinerivamorcote.ch
Lugano
Fattoria Moncucchetto
Nel cuore di Lugano, ma lontana dalla frenesia e dal traffico, una cantina ricca di storia, proiettata nel futuro con idee creative nella fantastica struttura realizzata da Mario Botta nel 2009.
- Via Crivelli 27
- 6900 Lugano
- +41 91 967 70 60
- +41 91 967 70 61
- info@moncucchetto.ch
- www.moncucchetto.ch
Savosa
Figli Fu A. Daldini
Daldini-Vini, fondata da Giacomo Daldini nel 1884 esprime appieno, con le proprie scelte produttive, i due volti della regione Ticino; quello tradizionale legato alla terra e quello solare di mediterraneo del nord operoso ed innovativo.
- Via San Gottardo 153
- 6924 Savosa
- +41 91 966 30 56
- info@daldini-vini.ch
- www.daldini-vini.ch
Ponte Cremenaga
Gautschi Vini "Il Roncacciolo"
Gautschi Vini è una piccola impresa che si occupa di vinificazione di vini territoriali e varietali come Merlot, Nebbiolo e Viognier.
- Via Roncaccio 16
- 6996 Ponte Cremenaga
- +41 91 600 05 06
- herbi.gautschi@geissheiri.ch
Lugano
Il Forziere del vino
Uno spazio per il vostro evento privato all’insegna del buon vino e della scoperta di etichette locali e non solo. Simone Ragusa, già Miglior Sommelier della Svizzera, è il volto che vi accoglierà in questo piccolo e intimo scrigno dall’atmosfera magica che racchiude oltre 500 diverse moltissime etichette.
- Riva Antonio Caccia 7
- 6900 Lugano
- +41 91 985 77 11
- Fax +41 91 985 77 22
- welcome@splendide.ch
Pregassona
Laboratorio Birrario Ticinese
Una brewfirm nata nel 2017 che produce attualmente due tipi di birre: L'Avvelenata, una "quasi IPA", e Scirocco, una belgian ale ambrata con mandarino e pepe aromatizzato in valle Maggia.
- Via Giovanni Maraini 32/a
- 6963 Pregassona
- info@laboratoriobirrario.ch
- www.laboratoriobirrario.ch/index.html
Bioggio
Officina della Birra
L’Officina della Birra SA apre come ristorante con birrificio annesso nel 1999 riportando alla luce il mondo della birra artigianale in Ticino.
- Via Cademario 2
- 6934 Bioggio
- +41 91 604 54 88
- clienti@officinadellabirra.ch
- www.officinadellabirra.ch
Lamone
Poggio del Cinghiale
L'Azienda di Francesco e Paola Franchini produce vini di alta qualità con uve ticinesi selezionate dai vigneti delle soleggiate colline di Castelrotto nel Malcantone e di Lamone nella valle del Vedeggio.
- Via Girella 21
- 6814 Lamone
- +41 91 966 53 53
- +41 79 692 84 69
- info@poggio.ch
- www.poggio.ch
Lamone
Tamborini Carlo SA
Nel 2012 Claudio Tamborini è stato insignito del prestigioso titolo di «Viticoltore dell'anno» al Grand Prix du Vin Suisse. Pioniere della qualità, ha contribuito in misura determinante a plasmare il «prodigio vinicolo» ticinese.
- Via Serta 18
- 6814 Lamone
- +41 91 935 75 45
- Fax +41 91 935 75 49
- info@tamborinivini.ch
- www.tamborinivini.ch
Lugano
Tenuta Arca Rubra
La Tenuta Arca Rubra di Matteo Huber si occupa di vinificazione nella suggestiva zona di Montagnola.
- Via Bagutti 45
- 6900 Lugano
- +41 79 337 18 75
- info@arcarubra.ch
- www.arcarubra.ch/
