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  • Ricette, Minestrone

Il minestrone

Questo piatto conosce un’innumerevole serie di varianti poiché ogni donna di casa ticinese ha la sua versione. È ottimo anche riscaldato.

Ingredienti per 8 persone

  • 100 g di pancetta
  • 2-3 cotenne
  • 2 cipolle
  • 120 g di porri
  • 100 g di fagioli
  • 100 g di cornetti (fagiolini)
  • 100 g di carote -100 g di rape
  • spinaci
  • verze
  • zucchini
  • sedano
  • erbette (basilico, alloro, prezzemolo)

In una grande pentola fate soffriggere la pancetta e la cotenna. Aggiungete le verdure ben mondate, lavate e tagliate a dadini. Lasciate cuocere un paio di ore bagnando con acqua fredda o brodo di dado. Poco prima di togliere dal fuoco insaporite con le erbette tritate.