Il minestrone
Questo piatto conosce un’innumerevole serie di varianti poiché ogni donna di casa ticinese ha la sua versione. È ottimo anche riscaldato.
Ingredienti per 8 persone
- 100 g di pancetta
- 2-3 cotenne
- 2 cipolle
- 120 g di porri
- 100 g di fagioli
- 100 g di cornetti (fagiolini)
- 100 g di carote -100 g di rape
- spinaci
- verze
- zucchini
- sedano
- erbette (basilico, alloro, prezzemolo)
In una grande pentola fate soffriggere la pancetta e la cotenna. Aggiungete le verdure ben mondate, lavate e tagliate a dadini. Lasciate cuocere un paio di ore bagnando con acqua fredda o brodo di dado. Poco prima di togliere dal fuoco insaporite con le erbette tritate.
