Pesce in carpione
Piatto tipico dei laghi lombardi il carpione può essere preparato con tutti i pesci lacustri.
Ingredienti per 4 persone
- 4 coregoni
- farina
- olio
- 2 cipolle
- 1 carota
- salvia
- rosmarino
- aglio
- pepe
- aceto
Pulite, infarinate e friggete il pesce. A parte cuocete l’aceto con le verdure affettate e gli aromi. Versate questa preparazione calda sul pesce che avete messo in un recipiente in terracotta. Lasciate marinare 2-3 giorni.
