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Il Minestrone

Questo piatto conosce un’innumerevole serie di varianti poiché ogni donna di casa ticinese ha la sua versione. È ottimo anche riscaldato.

Ingredienti per 8 persone

100 g di pancetta
2-3 cotenne
2 cipolle
120 g di porri
100 g di fagioli
100 g di cornetti (fagiolini)
100 g di carote -100 g di rape
spinaci
verze
zucchini
sedano
erbette (basilico, alloro, prezzemolo).

In una grande pentola fate soffriggere la pancetta e la cotenna. Aggiungete le verdure ben mondate, lavate e tagliate a dadini. Lasciate cuocere un paio di ore bagnando con acqua fredda o brodo di dado. Poco prima di togliere dal fuoco insaporite con le erbette tritate.

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