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Pesce in carpione

Piatto tipico dei laghi lombardi il carpione può essere preparato con tutti i pesci lacustri.

Ingredienti per 4 persone

4 coregoni
farina
olio
2 cipolle
1 carota
salvia
rosmarino
aglio
pepe
aceto

Pulite, infarinate e friggete il pesce. A parte cuocete l’aceto con le verdure affettate e gli aromi. Versate questa preparazione calda sul pesce che avete messo in un recipiente in terracotta. Lasciate marinare 2-3 giorni.

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