La polenta non è un piatto adatto agli impazienti: la sua cottura a fuoco lento richiede circa due ore, rimestando il tutto di frequente. Chi saprà attendere verrà premiato da un pasto genuino dallo splendido colore dorato, da accompagnare assolutamente alle varie specialità ticinesi come i formaggi d'alpe, vari prodotti della mazza, il brasato, lo spezzatino e tanti altri gustosi accompagnamenti. La polenta è però squisita anche se accompagnata da solo latte fresco: il gusto semplice di una volta.
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